PROYECTO DE COOPERACION PARA LA MEJORA DE LA SOSTENIBILIDAD OLEICOLA EN LAS COMARCAS JIENNENSES
FECHAS
Del 1 de Marzo al 1 de Julio
MODALIDAD
e-learning a través de la plataforma virtual
PARTICIPANTES
Inscripción gratuita - Plazas limitadas
Programas formativos
100 horas. Del 1 de marzo a 7 de abril
Módulo 1
- Igualdad de género.
Módulo 2
- Sistemas de cultivo y manejo del olivar en ecológico y en agroecológico.
- Manejo del olivar tradicional para la mejora de la conservación de la biodiversidad.
- Normativa, proceso de certificación de producción ecológica y comercialización de productos ecológicos.
- Buenas prácticas en el olivar para mejorar la sostenibilidad ambiental; reducción o eliminación de insumos agroquímicos, prevención de la contaminación de las aguas, protección del suelo de la erosión y la degradación, biodiversidad cultivada y biológica, etc.
Módulo 3
- Sistemas y herramientas para impulsar la transición energética en almazaras y explotaciones olivareras; energías renovables, sistemas de ahorro y eficiencia energética.
- Subproductos del olivar; fertilización orgánica de suelos, elaboración y aplicación de compost orgánicos.
- Los servicios o funciones ecosistémicas que presta el agroecosistema del olivar, su contribución a la conservación de la biodiversidad, la adaptación y mitigación del cambio climático.
Módulo 4
- Experiencias de éxito en el campo de la transición ecológica y energética.
- Experiencias de éxito en el campo de la conservación de la biodiversidad como el proyecto “Olivares Vivos”.
- Visita técnica
30 horas. Del 18 a 28 de abril
Módulo 1
- Igualdad de genero
Módulo 2
- Innovación y tendencias en industria agroalimentaria.
- Conceptos de huella de carbono y huella hídrica.
- Los certificados de huella de carbono y huella hídrica como herramientas de mitigación del cambio climático y como oportunidad para penetrar en mercados de alto valor adquisitivo, demandantes de AOVES de valor añadido y respetuosos con el medioambiente.
Módulo 3
- Herramientas para el cálculo de la huella de carbono y balance de carbono del olivar como la diseñada por la Diputación Provincial de Jaén.
- Registro de la huella hídrica y de la huella de carbono en la elaboración de aceites de oliva.
Módulo 4
- Mercados demandantes de AOVES con huella de carbono y huella hídrica.
100 horas. Del 3 a 12 de mayo
Módulo 1
- Igualdad de genero
Módulo 2
- Olivicultura y Elaiotecnia.
- Extracción bajo criterios de productividad, sostenibilidad y de calidad de AOVES.
- Procesos para la elaboración de aceites de oliva virgen de calidad y ecológicos: momento óptimo de recolección, operaciones de recepción y lavado, proceso de molturación, batido y centrifugado.
- Proceso de filtrado, almacenamiento y envasado.
- Buenas prácticas ambientales para la elaboración de AOVES de alta calidad ecológicos.
- Factores bióticos y abióticos que determinan la calidad de los AOVES.
- Variedades de aceitunas.
- Calidad y tipos de aceites de oliva.
Módulo 3
- Herramientas para garantizar AOVES de calidad y ecológicos; certificaciones, sistemas de calidad, etc.
- Subproductos de la almazara. Gestión y tratamiento.
Módulo 4
- Catas en producción y análisis sensorial. Cata de diferentes variedades, procedencia y calidades.
- Visita técnica
30 horas. Del 16 mayo a 23 de junio
Módulo 1
- Igualdad de genero
Módulo 2
- Innovación y tendencias de la industria agroalimentaria.
- Concepto Halal. Procedimientos y herramientas para la certificación Halal.
- Concepto kosher. Procedimientos y herramientas para la certificación kosher.
Módulo 3
- Mercados que exigen las certificaciones Halal y Kosher. Mejoras competitivas y valor añadido que ofrecen los certificados.
Módulo 4
- Experiencias de éxito con certificados Halal y/o Kosher.
20 horas. Del 27 junio a 1 de julio
Módulo 1
- Igualdad de genero
Módulo 2
- Innovación y tendencias de la industria agroalimentaria.
- Mercados demandantes de AOVES sostenibles.
- Tecnologías, materiales (reutilizables, reciclados, biodegradables, etc.) y tendencias en envases sostenibles para la comercialización de AOVES de alto valor añadido.
- Tipos de envases sostenibles aptos para la comercialización de los AOVES.
- Normativa y legislación en materia de envases sostenibles.
Módulo 3
- Mercados que valoran la incorporación de envases sostenibles en AOVES.
Módulo 4
- Experiencias exitosas en materia de packaging sostenible en la comercialización de AOVES.
Contenido y Objetivos
El proyecto para la «MEJORA DE LA SOSTENIBILIDAD OLEÍCOLA EN LAS COMARCAS JIENNENSES» es una iniciativa de cooperación en la que participan los Grupos de Desarrollo Rurales (GDR Sierra Sur de Jaén, GDR Sierra de Segura, GDR Sierra Mágina, GDR El Condado, GDR Campiña Norte de Jaén y GDR Sierra de Cazorla) y como agente colaboradora la Diputación Provincial de Jaén. En el marco de las actividades de cooperación por los Grupos de Desarrollo Rural de Andalucía correspondientes a la submedida 19.3 del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014·2020.
El objetivo general del proyecto es mejorar la sostenibilidad (social, ambiental y económica) del sector oleícola de las zonas rurales de Jaén como respuesta a las necesidades prioritarias, debilidades, amenazas, oportunidades y fortalezas detectadas en las Estrategias de Desarrollo Local (EDL) de las comarcas cooperantes y también identificadas en el Subprograma del olivar del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía.
La competitividad del sector oleícola se asienta sobre la capacidad de los distintos agentes que lo conforman de aumentar su eficiencia y/o alcanzar una diferenciación en el mercado, por esto se ha dividido la actividad formativa en varios módulos dentro de los que se tratarán todas los aspectos productivos de sector oleícola, desde la transición ecológica como sistema productivo eficiente y con capacidad diferenciadora, al control del proceso de extracción por maestras de almazara pasando por innovaciones en la industria agroalimentaria como la implantación de certificados de huella de carbono e hídrica, certificados religiosos v el estudio del packaging, tipos de envases, Innovación v tendencias en diseño.
Los objetivos que pretendemos alcanzar dentro de esta formación se centran en fomentar la transición ecológica y energética del sector oleícola en la provincia de Jaén, fomentar la producción de AOVES ecológicos v agroecológlcos que contribuyan a la protección de la biodiversidad y la mitigación y adaptación al cambio climático, mejorar la competitividad de los AOVES de Jaén a través de la calidad diferenciada e Incrementar la comercialización de AOVES con mayor valor añadido.
Dirigido a
Profesionales que desempeñan sus funciones laborales dentro del sector oleícola, en sus parcelas agrícola, industrial o comercial.
Agricultores/as
Personal técnico y directivo de almazaras.
Estudiantes de grado y másteres universitarios, y egresados que quieran tener un mayor conocimiento del sector oleícola y de cómo aplicar los conceptos tratados en el curso en el sector.
Personas que, sin titulación universitaria, tengan inquietudes por conocer la situación del sector oleícola y cómo hacerlo más competitivo.
Responsables y técnicos de administración u organizaciones profesionales agrarias.
Diploma
Los alumnos matriculados que superen el sistema de evaluación previsto en el curso, recibirán un diploma de aprovechamiento, en el que constarán las materias cursadas y el número de hora dedicado a cada bloque.
Metodología y Recursos Didácticos
El curso se realizará en modalidad e-learning a través de la plataforma virtual personalizada de teleformación, donde el alumnado interactuará de distintas maneras con sus iguales, el equipo docente y las diferentes herramientas del sistema. Estudiarán el temario, compartirán reflexiones en los foros, y realizarán las actividades propuestas.
Asimismo, se realizará una evaluación continuada en la que se tendrá en cuenta la asistencia, la calidad de la participación de los estudiantes en los foros de discusión y debate y la calificación de los ejercicios prácticos propuestos por el profesorado. Las clases se impartirán utilizando la plataforma creada por tecniconsulting para esta finalidad, siendo intuitiva y fácil de gestionar.
La metodología didáctica será eminentemente práctica, activa, participativa y constructivista con el objeto de la adquisición y el desarrollo de los conceptos, procedimientos y actitudes precisos para asumir los contenidos desplegados en los diferentes bloques temáticos de que consta el curso.
Asesoramiento posterior
El programa de formación incluirá asesoramiento posterior a la realización de la formación para las personas participantes.
El asesoramiento se diseñará orientado a las personas que, habiendo realizado la formación, quieran poner en práctica los conocimientos adquiridos, recibiendo acompañamiento en el proceso.
Este proceso se hará en función de las necesidades de cada participante, adaptándolo a cuantas necesidades le puedan surgir.
